白蘭地屬於蒸餾性烈酒，其釀造原料為葡萄等水果。白蘭地根據陳釀時間，可以劃分成VS、VSOP和XO三個等級。VS級別代表至少陳釀2年以上的白蘭地，VSOP則代表陳釀4年以上的白蘭地，XO的級別最高，至少要6年。

干邑在上市前需在橡木桶中陳年至少2年。VS、VSOP和XO其實是乾邑陳年的三個等級。具體如下：

VS(VerySpecial)

也可表示為“***”(三星級)：該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

VSOP(VerySuperior/SpecialOldPale)

該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。

Nepoleon

就是我們所說的拿破崙，蘊藏期不少於六年，酒齡約在8－12年間。

XO(ExtraOld)

該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。有些特別優秀的XO級干邑可能會在橡木桶中陳釀20年以上。需要指出的是，自2016年4月10日起，XO混釀酒液中最年輕的的酒液在橡木桶中存放的時間延長至10年。

EXTRA

EXTRA等級的白蘭地，酒齡約在15～20年，此等級的干邑有些用水晶瓶裝瓶，所以都價值不菲。EXTRA等級的白蘭地具有豐富及多層次的香氣，口感芳醇、久久不散。

收藏級

白蘭地酒齡一律在20年以上，有些更是高達50年之久。如人頭馬路易十三，為琥珀色，具有豐富而餘味悠長的超然口感。